|
|
红烧猪蹄制做方法& O) Z/ V* _& x2 B2 h$ C* o
1 w; ?0 a3 [& T
主料:猪蹄500G
6 e3 Q( \) u' d0 X3 F辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
4 O& L8 v1 i W$ j, o% w/ r功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！% A, D0 k) o* u9 \, @! ?
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！7 g, r# c/ x# z: I: k( t8 O0 }) l
要决：
# `$ z6 Z B. I7 m! _3 S% L- M1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
1 ]+ }: v# c3 P# @8 v2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），& O5 y$ a& J3 ^$ Z
做法：8 ~5 F" X+ }3 L- y& H; g
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
" W- R) L3 ?7 g, H Z2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
3 h6 m! e5 n! v1 ?3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
. l7 D, o' d4 q( S e- t8 c4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；5 F+ f8 e, D7 _) Z# r+ g8 N$ u! c
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
4 ?5 m+ \3 {; N: E6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；( _& s. m3 F3 l7 V* h2 P( h
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
1 ~- x3 n" ^ g x; |$ C另：
- ^2 [1 x9 M4 b" l9 v1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
6 A/ K2 g% n: z2 D2 ?9 w! ~2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。4 O/ q9 K+ }5 O* \0 ]6 Y" I/ o
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
$ f; Y# G2 ? A: N. I. w ! X! R) D" S) t& }$ r7 K$ k
猪蹄皮冻
. k8 S( e) l; v' ~新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...4 i/ P( X. _2 e/ e
5 j, T% u# d' }0 g- J. K. ]
醋姜猪蹄
9 ]# [9 p. ]0 Q; T6 S* _这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
2 R# Y" m1 |* J: t |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!