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+ A, P/ a+ b/ e4 H8 }* j孜然鸡翅 4 V$ C' K& `" I8 k% Z
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 e8 H1 ~. F/ j" Y( n. ~做法： ; e! J% s& {' s2 d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! l Q) |9 e$ Q5 G( i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! I$ W8 n: T0 D; R* h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' V- Y) S _; t" L) \) {4 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. X) B9 V5 g: U" u, {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ B1 z/ Q& y6 N" R4 W1 v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 }% a8 j3 b$ ]9 Q) T6 E+ R. v
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 Z6 v G! e- x* k+ G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; ], u7 W+ P( u2 P. c, w9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' B2 R' y& ^" b3 L+ W& J J9 v7 k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 K$ d# `# U7 q! i
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, C) b: ?3 H" B; a6 A' o1 o4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 O# j0 L* z; p8 S9 P( C% H& g芝麻烤鸡翅
$ i' M0 Q' g. X0 r% P- A$ C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* z0 Z( `& ~4 b( N4 w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 D/ n! V2 ? c i* A: b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: N: o; g @6 e/ |- A5 M糟鸡翅 % A: L/ M$ t H( }
原料：鸡翅 糟坊 9 X8 ^* ?+ p" {* j7 ]) f( v
调料：盐 葱姜 9 `. ]3 o' C; X" T" c2 t) r3 ?6 m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 y# c8 u! k$ U, k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* k) F1 C6 z1 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: E# R' s$ |) `) _6 v. `# p, d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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( n! k) Z9 m8 S+ t/ l熏烤薄荷鸡翅 . E# W* S+ z$ F
原料：鸡翅
* L; h* _! V! I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& `' D; R, r0 y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! T' x. d! T w% h. P# G! ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ h5 I5 M0 c# y香菇蒸鸡翅 8 ]+ J& @& d/ j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! L! r1 d7 B9 F) D- R0 n* o( J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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2 ^1 }' I# F4 t5 P% x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# Q( W9 c: a) z, Q( F& m
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香醋鸡翅
) Q5 m. K- i. {3 c7 O+ s7 L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( V% X6 W- v2 t ^6 J* n, I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 `( ^4 J# u$ v+ i' { Z! I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 r# h/ m& B- a6 i; u9 K! w
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香橙鸡翅 ; e" w/ j% P- x" I% J% e
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( o2 @! u& Z/ s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. c7 }# q. F' `7 {- C, e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 D$ e: t+ z) H2 ^" j4 s& m8 ]
做法：
, W8 D2 ^( Y! y/ F% S& A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 ~, n8 q& e7 p4 T, o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 O$ N/ V6 w6 ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( b) g& W% P4 Q+ j9 R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! j, I" D+ M# P/ d3 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% z' x1 V7 q6 F( Y3 u2 s# p" ?! ~+ `. L: m- Y1 }, i3 p2 W
脱骨烤鸡翅： . a6 K; x ^# o( x1 l1 A( S
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 [; h8 t5 C$ M: K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! N) q1 h3 p7 ?; x5 ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' i2 @. l! s7 e, O- v
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- _& f; y2 F t( K3 W1 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. M0 r7 A7 Z) i& |) V蒜香五味鸡翅3 e& l' Q$ n" N7 P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 Q5 D: {5 R2 r! a+ W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " c+ ^7 d3 R2 q% b% q( y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # D8 B! ?7 H# L C2 {$ v# ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ ^! D1 j+ N2 c1 }- j9 o8 i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( s4 _& R" c/ |( _1 u' i, p) C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; A4 G( [# b; m# M" K# {& ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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, F+ I. D8 u! ? m3 j/ q7 U蒜蓉辣酱烧鸡翅 " X! d9 ]; c- i. M1 K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 F5 Q4 K& ~$ o( q2 a( \4 s4 k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% S( t7 B) p N, I, b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ K3 [/ p+ o9 [5 C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ Y" D4 p/ ]6 P3 b: u$ o# B
) J& }# N- a* F4 b& w: Y! A) k三杯鸡翅
/ @! X' L; m$ ]: ]0 u) H主料：鸡翅 ! h6 W6 g8 \' P: r2 i% q9 K6 f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" X' l) [' z6 v' Q$ t- A' {. [- C; ?
, s( e$ ]. ?$ X: z
: I; _$ u/ _3 \; H9 v8 q2 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ u% C4 i: i& M- N% P2 [- Z惹味烤鸡翅
( L; r, A0 L, @ y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 K& J U0 C' o, ^7 V2 z# z做法：
1 u/ I: T7 a. o9 e; t0 f8 I3 H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& H6 t# y" @6 Y1 g! I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 V4 Z9 i2 |+ M/ h7 z7 E: C( w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 s. X+ P" s: h1 ]
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% W' Y3 E! t+ O8 i0 |; L[1楼]：
" w1 h# j" P/ g; b/ L, C: `( E' D( o T青椒鸡翅 9 Y+ W* N- p4 g# ^4 j) R: [
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( {& d. B9 j, ]( o& T: S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & h! U3 j6 `3 I P# t0 J7 a4 @
做法: 3 d1 V. {9 `) s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" X& @$ T! j5 l8 K6 Z( l. y+ W2.青椒切圈
7 C+ L; P8 }2 Z) Z- E6 V! x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 x# z6 n4 ?/ d% H, J: V9 _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& k; \0 C4 a0 K5 j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: o; N+ v( z1 b% w7 F. b6.倒入鸡翅不停翻炒， # J& J0 r w4 g3 U5 M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. U: A y: s; @& O% p" q8.加入配料翻炒 ~ e. W L, K/ h. T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / k2 q$ Y1 c, L. I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( t, P5 ~; y& o+ q: z [$ p
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[3楼]：2 n+ `9 o$ Q) w+ Y! c- N
啤酒鸡翅
$ d" a" |: \8 l! K% W, @# T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 t/ q1 K( j1 t+ ~. Y
, n! g: K; P8 `, [, y5 e" M" Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ A0 o& V1 R! f! m% E3 Y4 j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 U. a5 z0 p7 I% [9 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 7 k* ^) O5 o0 I* x+ J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 Q$ h* c" p2 o* A* I7 R7 B; H
调味料：
n' x' f0 k# j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* e+ U/ b; S, F# C做法：
0 H9 S0 h8 @* C* u2 _" X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 I; W( B& q, y: P9 A7 ?4 D e/ j" c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , }0 C: r" r# ` U/ A3 h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 J0 F0 B2 F) O' F7 q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( u2 N q7 `7 c6 S5 B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
: W5 e% n& ?3 m* ^5 W, E蜜汁鸡翅
. l/ ?/ Z$ A" e" e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( X. }3 s6 I6 B: ?
做法：
$ M, L! ^) s& m, v4 C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ L$ K+ ^) T0 {. _0 {9 X2 f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 H# _8 J. ~, t, t; P* I' V
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' f/ j* G5 A1 e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
# G. c; ?6 H- K! @; a% C, ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 H" N1 I3 P X1 w" j: H+ G/ D做法： ! p- {) Q' V$ ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & n) c2 G5 C; P# }; |- _/ g$ d4 X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 O! v$ G3 X4 z0 [7 K W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! U3 N, k2 P9 H6 I8 ~6 l6 m; Z! i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
, w2 F, ?4 O1 O7 \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" o# `: }6 ?* v1 S% Z6 b做法：
2 q/ B0 R4 U$ _( c+ l* f( Y) O( C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* {6 f5 b- n- e: D# Q( O( D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( _/ d9 x4 m. x `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& |: T( I' R+ i/ l) H可乐鸡翅) Q6 d" {9 o8 a4 h& K4 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- d: d a _( R- w# \9 j烤鸡翅 2 m' `; l- Q [; x, u2 k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' p/ W. H& z3 f5 U: I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; c% u) N5 N2 v L, z& u/ K
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咖喱鸡翅 " @3 B ^ I- R- [1 l# M
主料：鸡翅 ; a/ V- @* s9 u4 y9 |( V! D' e
辅料：熟土豆、青豆
0 O7 K% s5 W+ l, y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 S. V# w" U9 H# ~做法 + f$ D8 e# m( j9 p. ]& w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( s, g9 o0 @" B8 Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54