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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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+ A0 G1 A$ ?6 f- m" _敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!/ j& W2 a& w, v$ V% z  v4 X4 T" \
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                                  美食电梯:0 l/ d3 Q: }7 y
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)' H' ]: ?! V$ A: E9 r$ M# y
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) d9 f' K3 i# v/ f" h1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi$ U7 V! \9 \9 V& f, Q

1 W" }6 v* d% Y  L% h2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影
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6 N" ^) h/ v+ h/ W3.  海天黄鱼 —— xxiuzi
  k$ Z, C+ r' r/ O; G7 [
% P" ^- t! O. B. B/ x& |: y  D4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi
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3 M  X1 p% I6 J. i0 s5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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4 Y9 R+ v! p8 n( n/ w1 E6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi4 ^' c5 h# N2 c
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi, W$ Q# F/ \" |5 [5 ~* R% I5 f8 X

/ O4 k" r. D- [6 d8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK) I- E; P- u  w% l
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9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong: \0 S4 j# f! ?1 G& b( X
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10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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12. 苦瓜酿 —— 网球
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13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球& c0 \' L3 m8 m+ k3 i' h' B
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14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong, i6 p8 ]. h% V0 X# H

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15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413+ S, k9 S2 V6 c: l: V
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17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  

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- X  m& d: i( }18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
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19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡 & S. |/ _3 @. _2 {# P# ?
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉
0 O( g0 }/ ?4 n! G8 F/ Z7 _: p1 K
21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

9 B! K- G0 E! \/ q/ t7 e8 P8 C1 _6 n7 r8 N  N8 f
22. 酸辣汤——咪咪龙
4 |0 C5 \  j5 K" f" Q1 {: i% ^; J: x8 K3 v& n; ~4 W  ~
23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong, o0 @3 Y9 G3 n4 K6 u, F

. I/ D) k" i  }. m0 h4 ~24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK% B- l( H" q: \# d: U

+ T# I" R/ U  g8 L; o2 F25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK3 v, G: h; }' ?' x& w1 q) k( Q
4 l0 N7 ~, Y7 M# u
26. 改良版玉带千张——happysongsong
1 J& r0 d' [9 x9 I* }
& S# `( s: j. R8 l27. 清炖猪脚汤——happysongsong* s1 f- _: s3 e6 D

( ^( X- B' x1 A' m  l- X28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
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29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡
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30. 四色田鸡——ILOVUTIK
: u1 Z: j' J( ~4 w1 B' T4 f5 [- x1 Z/ P5 k$ D# d
31. 花甲醉舞——ILOVUTIK1 o( ?( G* t  j6 K0 k. w$ o4 f

2 G0 I- h& i, ~/ r  |$ l) a" C32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球. q0 a* v6 ]- ~$ w6 g
0 g/ A+ G5 h& m! j. J" j7 p- k
33. 香炸芋丝裹肉末——网球
& I) x/ w% t7 ~# T( w' J5 O/ ^% J, W
34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong
  e& a$ ^' B& y  q1 T. i9 K
, F/ b/ v& S2 w35. 菠萝焖鱼腩——网球
& \. [* C; g  h* w- z6 H$ v6 n' Y  M4 m- p- r6 Z
36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球- Y6 o4 B/ Z# i- U7 V  t5 t# R& a

/ Y0 X4 h+ k0 `0 ~2 B37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
3 q, c# u2 {. q9 A8 b. Z) D, @6 v( e' i, p# s
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球4 i# o: ?; T& f9 j
1 h% |* B3 G, V" r) J
39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007) S2 \4 h8 w" e4 l8 m! _3 x( B
  J7 |. @- h" g! z6 u
40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球  ~3 a# e4 `! @  A9 M+ R
) o0 X( I+ \% Q2 z# M9 e+ J
41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong
; p& C. K% [* `1 A6 d
0 Q: A* X1 F$ m( m42. 茶叶蛋——Happysongsong  i' d8 K( `! W* V2 s5 a

1 h& @& _( L& R& h43. 佛手京白——网球
' }. z* E+ i& b; q: {0 t
) D& ?, ]4 H! v44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
3 [% {2 }. @5 i4 e- S3 l7 Q+ o9 R; f0 S) X
45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球* ^$ }! n/ _; G! |' W8 i
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47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
! J) y5 j  g0 ]+ B% m2 y* N0 R) a) [
48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球
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0 Y  ?% n4 ]* [" J( t49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球
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50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413* g  B! V) B( [# H
0 @0 H  q7 d) {/ s0 f& \
51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球0 Z. g7 N, ]" F5 p; k: W5 j

9 [3 m9 u7 b- b4 v2 d4 w( s52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球* r% Z7 R& a5 p$ H1 w
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong) y( g$ o& o: z# v  @3 s3 _
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54. 干煸豆角——Happysongsong
+ K! m& k( L; X  `" k1 b% k5 j
9 f0 \/ Q; e3 W, y3 y5 w55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong) \! i: n) R% J  Y6 F+ L0 H! d  Y
0 o, R- |5 d; g6 ^. t7 B
56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球7 h" G$ n, _1 X4 q' R0 C7 T
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57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球
+ P5 M( {3 U& }5 ~% Q
/ C+ F, G1 D& Y9 M! j2 G58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球1 F, j1 f8 N8 A7 W
5 f8 @1 W% q( m1 H8 N7 _7 y
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong5 G7 X# T+ T; Q. t9 \( }5 B7 r. \. n1 Q) {
2 D& A9 G2 \: U; r: |  ]' w! l" P
60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl
$ E- n6 v  {) z) \: m
& z3 p$ v6 n9 S61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi
6 W  C! e6 C! B/ {
8 H) W- A0 w6 k$ P1 e- S62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
+ b1 s4 x% w9 ^3 e! l  k, f6 \& J1 L# X
63. 酱鸭——Jane_xyp
+ ]5 j, o# J( `" P- y+ K% K
+ R! r4 |0 P- @64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl" v" F/ K- f# X+ [5 {3 o
; P; e& }' W. v) D" p7 j; Z
65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球9 O7 c. C# V- v
* A" o9 N: I/ `, G
66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK6 ^# I2 N: G$ R& J7 r
& ]4 t) B" X3 v. O& Z; G# t
67. 糖醋排骨——xxiuzi% v& h5 H% @+ ?

- X7 M- w) ]# h$ f; U& c68. 凉拌椰菜——网球
4 |8 \. _7 r* U2 e3 P/ ~
  g4 W6 r  x; M$ ~; _' P8 Q69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl' F" E# V1 H! a; `0 k5 E+ ]) p
  r% ]5 p6 o0 L  W: W
70. 五彩鸡丁——lily_zl
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( h4 T4 U+ Q$ M; C71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球+ A( T, l% |& [7 B- x  t
6 u4 d5 _# {. ?' d( }" S& l4 g
72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球
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73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球; t4 X8 E+ d$ N* u. q
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74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
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9 @" Q8 r% A: u! U$ o% S+ x75. 川式回锅肉——lily_zl6 `3 G9 g* X6 G4 h# |
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76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl
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6 i0 p0 L4 v; _0 o77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球. J1 j0 ~6 r* y
- Q$ M& n7 e  J, s& [4 n9 ]
78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl; r5 x% Y  V7 q3 X$ d5 h" ]

# d) ~& y2 l* _, O5 `! h79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
* \! W) x3 J7 y& p2 [+ S& d
' y( V! Q& c9 L) M% T9 E% b( C) O80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球
* X8 ^6 Y% s5 X$ {+ O. {- X7 `$ z4 V8 o, X/ m2 C
81. 糯米藕——遁世的野草; ?/ I2 M5 b# J. Q8 ]
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82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
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6 G+ W6 c! u$ e83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl8 C  j$ r' I& I; p* Y. ]  ]" x6 v) d
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84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
5 V+ w. @. C% h, G
% ^% ~8 S2 r! S- @( f5 s/ d85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
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+ R0 G; i* r8 Q1 a* d3 [86. 芙蓉乱——vichida1 d/ ?: T% W  x
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87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl
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88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球( h1 e( S" M; U8 C

# S% `. o. Q; A) _* ?/ I* a. U89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球, c/ g( u/ o% _& i0 w; ?
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90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
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8 D/ j9 ?. X1 k3 C3 ]- a91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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7 \( `6 B/ b5 x3 Y2 V/ L% s92.芙蓉醉——xxiuzi$ z$ y; Y7 X2 r$ G5 \

# k8 l# s- z: F- O2 C93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球. F& O5 ^/ T8 `, I; q4 G6 q( Z' E
0 Q: r: r2 Y% G8 D: R2 m6 T* y2 ~; Q
94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK
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. C+ L5 a4 C+ P$ ]95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl$ ?' @6 }/ H) K7 z$ @4 j- d' ^

$ r3 ~! ?, {+ ?! p8 b+ I6 O96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
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97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
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98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
  K4 J) d/ C3 H# ^5 H3 f6 }# O; f6 {6 X/ n- J/ I! D
99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球
2 R) N3 j. n* H1 b) E
2 r0 K) o1 E4 `, j8 \& Q100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球7 S0 @4 H8 k# h; \- L) w

+ u& C, ?+ |' J+ l101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球

) \3 y5 q$ k$ g8 p/ C! O( @" Y% @% E; U: L1 g4 Y' }* J5 N4 Y3 o
102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi9 g; R# |' j$ \- x0 P
. P8 y  R( Q& y6 _; j4 m) C7 J
103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球" x* C' e7 y' e1 ^: f
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104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球
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6 n2 T* p- M( [106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi8 u; G$ U* p% |- P# |, G
1 }+ G: N# ?4 ~% c$ y3 l
107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
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: x) |4 i7 T8 D  |108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球% Y/ F% P  E. [" o

1 ?3 K& W9 ~# K! ^110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl* d7 c% {( f' U

+ K/ j& `5 O$ q6 @$ Q/ S111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球" f4 }( U' w% ^3 Q& b4 P
& c& l) T  d+ k) E
112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球
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4 |( `- i. }; u* Z! R9 m114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi' X2 ^8 _6 K( ?6 ?& Z
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116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球9 S4 O7 K% M+ w, ]& B

7 r& C  }* f$ k117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球- H, W) w( S: z) n9 Y" h: a* X( w+ \
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121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida
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6 M) P+ f* q0 K4 }7 B9 ^122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
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$ L; g5 M5 I4 M( X- L123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球/ B& d6 S+ B" h' A
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124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑
# n  d/ X9 h* y- i$ ~
$ [. K6 H" o! R" e7 [8 D% J! L$ B0 b' m2 s天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
0 w3 ]( Z4 }3 ]' I; d, @& I, M' ?( M9 q8 [9 [
1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)* B* D) K$ ^4 a3 P+ K  I+ W: X

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, t+ G9 `: X8 A! Y' _: N; @
9 \+ O& s) D8 E" ~6 A  Z6 Y2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。) r& r( m1 \2 X# r5 h0 ?" u

% o% F, j% @/ H1 d0 U( f3 i+ ~
3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......% u% w; T1 h. A
) G2 D/ \2 K4 x2 `2 I) R5 F

7 P5 B: `# }" L, E4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴+ p8 N( D- d  j1 F( t' k
1 x5 v5 w3 F: B  o/ c& f
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6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)) L9 L( s+ f$ U. C! h! N) F% }, K

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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......: _$ R2 B  j) d: w: B1 f& K

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3 @4 U) u3 O0 Q8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!7 w( c3 d4 w5 s! Y: }; E

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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......8 X4 W( D% ?; M# h

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- R8 A2 O* b' K. s10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)9 Y4 w% I1 x4 F$ y# m

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8 U  J* n) i) ^" O. v2 s7 x' Q* U11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......
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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。
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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......8 u1 @8 `- |; N0 `
     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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( M9 G$ @: e( i; N# G; V15.拌匀、装盘:. d1 E+ b5 ~+ z) l" Q. q6 @+ K& a
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16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......
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1 J" C+ A8 j. A5 ]( T17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?
! [1 u7 c) l; s正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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